A dieu les ptiots, je me suis dis qu’un petit récapitulatif des 10 recettes de Savoie les plus connues vous ferait plaisir. Entre les diots de Savoie, le gâteau de Savoie et d’autres voici mon top 10 des recettes qu’il vous faut connaître pour être un vrai allobroge.
Tartiflette – Un classique de la cuisine savoyarde
L’un des plats les plus emblématiques de la cuisine savoyarde : la tartiflette. Ce plat copieux associe des pommes de terre, des lardons, des oignons et du reblochon pour créer un repas riche et rassasiant.
Pour préparer la tartiflette, commencez par préchauffer votre four à 180°. Épluchez et coupez 2 kilos de pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites cuire 6 tranches de jambon de Savoie au préalable coupées en morceaux, dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ajouter un oignon en dés au jambon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Égoutter les pommes de terre, découpez les et placez les dans un plat que vous aurez au préalable graissé avec du beurre. Coupez un reblochon en deux et placez les deux moitiés face aux pommes de terres. Cuisez au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez chaud avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc.
La Raclette – Fromage et cochonaille
La raclette est un autre plat savoyard célèbre qui ne manquera pas de ravir les amateurs de fromage.
Ce plat est généralement préparé en faisant fondre une demi-meule de fromage à raclette et en le servant avec des pommes de terre cuite à l’eau, des oignons marinés et de la charcuterie. Mais aussi avec des cornichons ou des noix. Pour préparer la raclette, commencez par faire bouillir deux kilos de petites pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez un kilo de fromage à raclette en tranches et disposez-les sur vos caquelons. Faites fondre le fromage jusqu’à ce qu’il bouillonne et qu’il soit bien doré. Servez le fromage fondu avec les pommes de terre coupées en tranche ou écrasées, les oignons marinés et la charcuterie.
Dégustez avec un ou plusieurs verres de vin blanc sec.
Les Crozets – Des pâtes uniques de Savoie
Les crozets sont un type de pâtes unique qui est populaire dans la région de la Savoie. Ces petites pâtes de forme carrée sont fabriquées à partir de farine de sarrasin et ont un goût de noisette qui se marie bien avec les sauces riches et crémeuses, mais aussi très bien avec le fromage.
Pour préparer les crozets, commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les crozets et faites-les cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez les crozets et mélangez-les à votre sauce préférée. Une sauce populaire est faite avec du reblochon, de la crème et des lardons. Pour préparer cette sauce, faites cuire 6 tranches de lard en dés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ajoutez 1 tasse de crème épaisse et un demi reblochon au lard et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse. Mélangez la sauce avec les crozets et servez chaud.
Diots au Vin Blanc – Un plat de charcuterie copieux
Les diots au vin blanc sont un plat copieux à base de vin blanc et de saucisses de porc qu’on appel diots. Ce plat est un élément essentiel de la cuisine savoyarde et est souvent servi avec des pommes de terre et une salade verte. Pour préparer les diots au vin blanc, commencez par faire cuire 6 diots dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Ajoutez 1 oignon coupé en dés et 2 gousses d’ail émincées dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Verser 1 bon verre de vin blanc sec de Savoie et 1 tasse de bouillon de poulet. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et que la sauce soit épaisse et savoureuse. Servir chaud avec des pommes de terre et une salade verte.
Gratin Dauphinois – Un plat de pommes de terre simple et délicieux
Le gratin dauphinois est un plat de pommes de terre simple et délicieux qui fait partie de la cuisine savoyarde. Ce plat se prépare en superposant des tranches de pommes de terre avec de la crème et du fromage et en les faisant cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pour préparer le gratin dauphinois, commencez par préchauffer votre four à 375°F. Épluchez et tranchez 2 livres de pommes de terre et disposez-les dans un plat de cuisson graissé. Verser une tasse de crème épaisse sur les pommes de terre et saupoudrer d’une tasse de gruyère râpé. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. Servir chaud avec une salade verte croquante.
Tarte aux myrtilles – Dessert traditionnel de la région
La tarte aux myrtilles est un dessert traditionnel de la région de Savoie. Elle est composée de myrtilles fraîches et d’une croûte beurrée. Pour préparer une tarte aux myrtilles, commencez par préparer la croûte. Mélanger 1 1/2 tasse de farine tout usage, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/2 tasse de beurre froid dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte graissé. Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de myrtilles fraîches avec 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de cannelle. Verser le mélange de myrtilles dans le fond de tarte préparé. Cuire au four à 375°F pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux myrtilles soit bouillonnante. Servir chaud avec une boule de glace à la vanille.
Le Beaufort – Un incontournable de la cuisine savoyarde
Le beaufort est un fromage à pâte semi-dure fabriqué à partir de lait de vache dans la région de la Savoie. Connu pour son goût de noisette et sa texture crémeuse, ce fromage est un incontournable pour tout amateur de fromage visitant la région. Le beaufort est souvent utilisé dans les plats savoyards tels que la tartiflette et le gratin dauphinois, mais il est également délicieux seul ou accompagné d’un verre de vin rouge.
Farçon : Le gâteau copieux de pommes de terre et de bacon
Le farçon est un plat traditionnel savoyard à base de pommes de terre, de lard et d’oignons. Les ingrédients sont mélangés et cuits au four jusqu’à ce que le plat soit ferme et doré.
Pour préparer le farçon, commencez par faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Dans une autre poêle, faire revenir le bacon et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Mélanger les pommes de terre, le bacon et les oignons et verser le tout dans un plat de cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que le plat soit ferme et doré.
Le farçon est un plat copieux et délicieux, parfait pour les froides soirées d’hiver. Il se marie bien avec un verre de vin rouge et une salade verte.
Bugnes : La douceur de la Savoie
Les bugnes sont un type de pâtisserie propre à la région de la Savoie. Ces pâtisseries frites sont préparées avec de la farine, des œufs et du sucre, et sont généralement aromatisées avec du zeste de citron ou d’orange.
Pour préparer des bugnes, commencez par mélanger la farine, les œufs et le sucre pour former une pâte. Ajoutez le zeste de citron ou d’orange à la pâte et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Étalez la pâte et coupez-la en petits morceaux. Faites frire les morceaux dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Les bugnes sont des pâtisseries sucrées et délicieuses, parfaites pour un en-cas à la mi-journée ou après le dîner. Ils se marient bien avec une tasse de café ou de thé chaud.
BONUS : Une Liqueur pour digérer : La Chartreuse
La chartreuse est une liqueur célèbre qui est produite par les moines chartreux dans la région de la Savoie. Cette liqueur vert vif est fabriquée à partir d’un mélange secret de 130 herbes et épices, et elle a un goût complexe et unique, à la fois doux et herbacé. La chartreuse est souvent servie en fin de repas ou utilisée comme mélangeur dans les cocktails.
Conseils de cuisine savoyarde
Cuisiner la cuisine savoyarde peut être une expérience amusante et enrichissante. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :
- Utilisez des ingrédients locaux : La cuisine savoyarde repose sur l’utilisation d’ingrédients frais et locaux. Recherchez des fromages, des charcuteries et d’autres ingrédients produits dans la région de la Savoie.
- N’ayez pas peur du fromage : Le fromage est un élément essentiel de la cuisine savoyarde, et de nombreux plats sont composés d’une variété de fromages différents. Laissez-vous tenter par le fromage et essayez différentes variétés.
- Essayez de nouveaux plats : La cuisine savoyarde regorge de plats uniques et délicieux que vous n’avez peut-être jamais essayés auparavant. N’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau et d’élargir vos horizons culinaires.
La cuisine savoyarde a gagné en popularité dans le monde entier et de nombreux restaurants proposent aujourd’hui des plats inspirés de la cuisine savoyarde sur leur carte. Que vous ayez envie d’une copieuse tartiflette ou de délicates pâtes au crozet, vous trouverez certainement un restaurant qui vous servira les saveurs de cette étonnante région de montagne.
En conclusion, la région de la Savoie, dans les Alpes françaises, est un pays de merveilles culinaires qui ne manquera pas de ravir tous les amateurs de cuisine. De la tartiflette classique aux pâtes au crozet, ces 10 recettes savoyardes sont à essayer absolument par tous ceux qui souhaitent élargir leurs horizons culinaires. Alors pourquoi ne pas savourer les saveurs des Alpes françaises et faire un voyage culinaire dans cette étonnante région montagneuse ?
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